焼鳥屋をやっているのですが、人手不足で串打ちを行えない時があります。串打ちまで行ってから納入してくれる卸さんや、切らずにそのまま使えるオーダーカットをしてくれるような食肉卸を探しています。

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焼鳥メニューは10種類あります。現在4店舗経営していますが、こちらの店舗でうまくいけば、他の店舗でも品質を保つために、全店舗での納入を考えています。

今年の宴会のフードメニューについて迷っているので提案をお願いします。宴会需要はどのくらいあるのでしょうか？会社の宴会需要も教えて下さい。

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松竹梅の3コースあります。小皿対応が良いのか？大皿のままで良いのか？どんな宴会コースが求められているのか？を踏まえての提案を希望しています。

秋冬で鍋メニューを考えています。何か良いアイデアはありますか？昨年は3メニュー展開していました。増やすべきか減らすべきかも含めて教えて下さい。

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毎年鍋メニューを実施していますがコロナもありどのような鍋メニューがお客様から求められているのかを希望しています。定番鍋からトレンド鍋までトータルで提案をお願いします。

昨今のクラフトビール人気に伴い、クラフトビールの導入を考えています。現在使っている酒屋さんではクラフトビールはあまり扱っていないので、各国のクラフトビールを扱っている酒屋さん、卸さんを探しています。

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現在洋業態を5店舗経営しており、全店舗でクラフトビール導入を考えています。海外のクラフトビールから、国産のクラフトビールも探しています。

ビールの出数が年々減っており、ロスに繋がりやすいため、ビールカテゴリのアレンジメニューや出数増加の販促の提案をお願いしたいです。店舗は3500円程度の客単価で、若者が多いネオ大衆酒場のような店舗です。現在生ビールは○○を導入しています。

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ドリンクカテゴリで人気なのは、店舗オリジナルの漬け込み酒を使ったサワーやハイボールなどで、オリジナルグラスを使った「映え」メニューが人気。
1人当たりのドリンク平均注文数は2杯程度と少なめ。ハッピーアワーでビール、ハイボール、レモンサワーを通常より100円安く販売しているが、ハイボール、レモンサワーの注文が多いため、あまり出数に繋がっていない。瓶ビールは○○も導入。

客単価2,500円程度の大衆酒場業態です。オフィス街立地のため、30～50代のサラリーマンが多くビール、ハイボール、レモンサワーがドリンク出数のほとんどを占めています。ハイボールは原価も安く、また、ウイスキー人気も高まっているため、カテゴリを充実させたいと考えていますが現在は○○のみ導入しています。少しプレミアムなハイボールを導入すれば、ウイスキー好きにハマり、客単価UPにも繋がると思っています。一方で客単価の安い大衆酒場のため、導入後どのようにすれば既存のハイボールの出数を大きく減らさずにプレミアムハイボールの出数も上げられるか、併せて提案をしてほしいです。

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樽生は○○。ウイスキー以外のメイン商材は全て○○で、昔からの付き合いで使っている。ドリンク出数は多く、4~5杯飲むサラリーマンも少なくない。
ハイボールカテゴリでは、「ハイボール」のみ。（コークハイやジンジャーハイなどは導入せず）

○○やXXなどオフィスエリアで居酒屋を運営しているのですが、新たな業態をオープンしようと思っています。新業態はオフィスエリアではなく、住宅街など郊外に出店しようと思っているのですが、これまでオフィスエリアの物件しかなかったので、物件情報に乏しいです。郊外の物件を紹介して欲しいです。

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和風居酒屋や中華居酒屋などを10店舗展開している企業。既に郊外型の店舗としてホルモン業態を郊外で試験的に運営中。今回はこのホルモン業態を本格的に郊外展開する予定。40席くらい取れる箱を希望。沿線希望は特になし。

新業態をやろうと思っているのですが、資金に余裕がなく、内装の改装費が無い状態です。なので、居抜きでの物件を探しています。

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やろうとしている業態は焼肉、ホルモン。東京都内であれば場所は問わないそうです。坪数は10～15坪を所望しています。焼肉、ホルモン業態以外でも、東京都内の10～15坪の居抜き物件があれば、1度内見したいそうです。

現在、居酒屋などを15店舗展開しているのですが、コロナ禍で採算が取れない店舗が顕在化してきたこともあり、思い切って閉店させようと考えているところです。スケルトンに戻さなければならない契約になっているのですが、これまで閉店させたことがなかったので、費用がどのくらいかかるのかも含め、安くやってくれる業者を紹介してもらいたいです。

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不採算店が3店舗あり、費用次第ではこの3店舗全店を閉店させようと思っている。業態は居酒屋で、それぞれ、10坪、20坪、30坪の規模感。価格次第ではあるが、新店出店の際の工事も任せられる業者が理想とのこと。

業態変更を検討しています。揚物や真空調理を導入したいのですが、フライヤーも真空包装機も使用した事が無い為、料理開発や使い勝手について経験が出来るような期間限定でレンタルさせてくれる厨房機器メーカーはございますでしょうか。

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こちらの店舗様は居ぬき物件で契約されています。フライヤーについて、知人の経営者からは吸排気ダクトのグレードアップも検討した方が良いというアドバイスがあったそうです。合わせてダクト工事も検討しているそうです。

夏・秋のイベント催事で○○の海の家を7～11月まで長期間で借りる予定です。物件を見に行ったのですが、業務用冷蔵庫と冷凍ストッカーが小さい為、追加でレンタルを検討しています。相見積もりを取りたいので何社かプレゼンをしてもらえますでしょうか。

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夏は海の家＆バーベキュー、秋はグランピング、をイメージしているそうです。アウトドアメーカーとのコラボが出来ないかと考えているそうなので、広告としてアウトドアメーカーのレンタルが出来たら良いとの事です。※夏の時期に空きスペースを活用して来場者へのセールスをしてもらっても良いとの事です。

○○駅で居酒屋を営業しています。定期借家の物件で、今年のXX月で契約満期となる物件で、来年の〇月にはビルの取り壊しも決まっているため、厨房機器全般売りたいです。飲食店でも業者の方でも誰でもいいので買い取ってもらえますでしょうか。

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厨房機器は全てリース期間終了、または造作譲渡で前の店舗から買い取ったものだそうです。動作に不備はないようですが、購入から10年以上が経っています。

ダイニングバーをオープンしてから10年経つのですが、所々壁紙が剥げてきたり痛んだりして来ています。またこれを機会に、食器類やインテリアも変えようと思っています。

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主な客層は30代～40代男女で、落ち着いた感じの壁紙にしたいそうです。また、椅子やテーブルを買い替える事も検討しています。

現在の店舗が路地の奥まったところに位置しているため、お客様からの視認性が低いのではないかと思っています。立地条件が悪くても集客につなげる外装デザイン案はありますか？

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店舗位置は●●駅から徒歩4分の路地裏のようです。駅からは近いですが、半径50ｍ程に店舗は3件ほどしかありません。路地に入ってもファサードは見えづらいです。

最近話題の古民家カフェをオープンさせたいと考えており、内装デザインをしてくれる会社を探しています。和モダンのようなイメージで、内装デザインの他にもテーブルなどの備品、アンティーク家具などの買い付けなどのアドバイスもくれると助かります。

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築年数40年の35坪の物件は既に抑えられています。天井や梁などは出来るだけ残したまま、洋風家具などを入れたいそうですが、懇意にしているアンティークショップや家具ブランドなどもないため、内装デザインと合わせてご提案していただける企業様を探しています。

2店舗目の出店となるので、今後一緒に会社を大きくしていくにあたり、やる気のある方を募集しています。シェフとしての経験の長さより、新しいことに挑戦したいという方が良いです。

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最初3か月は、渋谷・恵比寿(新店舗)の店舗を行き来し、その後新店舗の勤務となる予定です。交通費は全額支給で、ランチ営業はありません。若い人が多い会社なので、やる気と元気重視で採用されるとのことです。

都内で10店舗寿司屋を展開しております。5年以上の経験をお持ちで大将を任せられる人材を探しています。将来独立願望がある方も大歓迎です。社内に独立支援制度もあり、過去10人の独立者も出ています。

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2年間の実績が認められると独立支援制度を利用することが出来ます。担当する店舗によっても異なりますが、2年間営業目標を達成することが最低条件になっております。公休月7回、有給10日/年、社保完備となっております。

全国で居酒屋・バル・ビアパブを展開しております。様々な業態の店舗の店長候補として今回は募集しております。業態ごとにお客様から求められる事も異なってきますので、色々な経験を積んでもらう事が出来ます。店長を経験した後は、エリアマネージャー、営業マネージャーとステップアップできます。

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独立志望が強い方より、社内でステップアップしていきたい方に向いている企業様になります。コロナ禍でも人員整理も行われず安定経営をされています。今後の店舗の出店加速も考えられているので、活躍するポジションが増えて行くことが見込まれます。

20XX年XX月XX日に新規オープンします。その為、近隣住民に宣伝を行いたいのですが、何か良い案や相談に載って頂ける方はいないでしょうか？よろしくお願いいたします。

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新規オープン店は○○県のXX駅から徒歩5分です。DMなどアナログな手法の宣伝ではなく、デジタルでの宣伝を考えています。食べログなどのグルメサイトに力を入れる予定はないそうです。SNSは他店舗でInstagramをやっています。

現在も1回転はするほどの客足なのですが、そこから伸びずに困っています。何か起爆剤になるような事象が欲しく、インスタグラマーを思いつきました。

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インスタグラマーのみならず、ティックトッカーやユーチューバーなどの、SNS系のインフルエンサーも希望しています。20歳前半の客層を狙いたいそうです。まずはどれぐらいのお値段なのか、見積もりを欲しがっています。

現在仲の良い店舗5店舗で、アルコール関連のイベントを行いたいと画策していました。どうせだったら他の飲食店も巻き込んでイベントを行いたいと思っているのですが、こういったことは初めてなので、相談に載って頂ける方を探しています。

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飲食店は最低でも10店舗は募ってイベントを行いたいそうです。「アルコールを使ったイベント」と、まだ漠然としかイメージは固まっていません。エリアに強いイベント会社や、過去に飲食店を使ったイベントを成功させているような企業様を探しています。